摘要：萝卜古称芦菔或莱菔，营养丰富、甜脆可口，所含的维生素C、维生素B2及钙、磷、铁比苹果、梨还高，所以人们在秋季常把萝卜当成水果吃。萝卜中的芥子油与挥发油可促进胃肠蠕动，帮助消化，所以人们在吃了油腻荤腥之后，常常喜欢吃点儿萝卜。白萝卜250克，切丝，加盐少许放置半小时，待有液体渗出时，挤去萝卜汁，加入盐、酱油、味精、麻油，拌匀即成。
秋天是由热转凉的季节，而且冷热无常，气候干燥。这种寒凉干燥的气候，使人的皮肤、口舌易干燥、毛发脱落，而且对肺也很不利，容易诱发或加剧慢性支气管炎、肺结核、哮喘、感冒等病。这就是人们常说的“燥能伤肺”。因此，这个季节应忌食或少食性燥和大补的药物、食物，要多吃些性味平和，能润燥、润肺的食品。如萝卜、银耳、海参、蜂蜜、核桃、百合之类。
在这些润燥、平和的食物当中，首推萝卜。我国民间素有“十月萝卜小人参”的说法。
无论南方北方，人们秋季吃萝卜的习俗虽经千载仍乐此不衰。萝卜古称芦菔或莱菔，营养丰富、甜脆可口，所含的维生素C、维生素B2及钙、磷、铁比苹果、梨还高，所以人们在秋季常把萝卜当成水果吃。《本草纲目》记载，萝卜生吃可止渴消胀气，熟吃能治疗感冒、消化不良、胃酸腹胀、胸闷气短、咳嗽痰多等疾病。萝卜中的芥子油与挥发油可促进胃肠蠕动，帮助消化，所以人们在吃了油腻荤腥之后，常常喜欢吃点儿萝卜。若将肉类与萝卜一起烹调，味道既鲜美又食之不腻，还能助消化。萝卜中所含的酶类，可消除亚硝胺的致癌作用。萝卜中的木质素，能有效提高体内巨噬细胞对癌细胞的吞噬杀灭能力。因此，萝卜又是一种抗癌作用较强的食品。
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