全谷物所含的纤维成分有助于预防癌症。全谷物(包括糙米、全麦、燕麦片、小米、玉米等)完全保留了谷粒麸皮、胚芽和胚乳,麸皮含有很多膳食纤维、维生素和微量元素;胚乳的主要成分是淀粉;胚芽则蕴含了丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、膳食纤维、多种维生素和生理活性物质,还含有人体所缺乏的微量元素,如钙、镁、锌、硒等,别看它的重量只占整粒粮食的3%,营养价值却占到了50%。
全谷物降低患癌和炎症风险
研究证明,全谷物中所含的木酚素能减少与激素相关的癌症(如乳腺癌、前列腺癌等)的发病率。众所周知不管是粗粮还是全谷物都有很好的减肥效果，既有效又安全。由于全谷物含有多种酶和丰富的可溶性纤维,能促使胆酸排出体外,从而降低血液中胆固醇的含量,还能减少高脂肪食物的摄取。可溶性纤维会吸收大量水分,所以很容易产生饱腹感,经常食用,对减肥瘦身有很好的效果。所以现在很多爱美女性都选择这种健康的减肥食品。虽然没有确切研究表明肥胖与癌症的直接关系,但肥胖确实是导致癌症的危险因素之一。
常吃全谷物食品还有助于降低患多种炎症的风险。美国明尼苏达大学的研究人员选择了4.2万名55—69岁的女性作为研究对象，在长达15年的跟踪调查中,研究人员详细了解了她们日常食用全谷物食品的种类和数量。研究发现,与不吃或少吃全谷物食品的女性相比,凡是长期食用全谷物食品的女性,她们罹患各种炎症的几率要低三分之一。