做羊肉的时候，调料的搭配作用也不可忽视、比较好放点不去皮的生姜，因为姜皮辛凉，有散火除热、止痛祛风湿的作用，还能去掉膻味。 烹调羊肉时应少用辣椒、胡椒、生姜、丁香、小茴香等温辛燥热的调味品;可以放点莲子心，它有清心泻火的作用。 编辑推荐：[[吃羊肉的注意事项教你如何挑选羊肉羊肉忌与茶和南瓜同食]]
