摘要：另外还要鉴别不要挑到注水肉，用手按一下看是否有水渗出。注水牛肉的颜色会更鲜艳，所以过于鲜艳的牛肉也不要买。
那么，如何挑选鲜嫩的牛肉？刘太宇建议：
首先要看纤维是否细嫩。
其次要看颜色是否鲜红，年龄小的肉色更浅淡一些，发暗、发黑的可能是在保存过程中出现了问题。
另外还要鉴别不要挑到注水肉，用手按一下看是否有水渗出。注水牛肉的颜色会更鲜艳，所以过于鲜艳的牛肉也不要买。
赵改名也给了比较好的建议：
买牛肉时看牛肉肌肉间的脂肪，比较多并且呈雪花状均匀分布的比较好。
我国的牛肉分级标准已经在２００５年颁布，技术人员正在培训中，不久的将来百姓就可以按等级购买，而不需要靠自己分辨了。
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