七、炖老鸡前用醋泡
方法1、在宰杀鸡之前，先给鸡灌1汤匙食醋，然后再杀，用文火炖，就会煮得烂熟。
方法2、在锅内加20-30颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜。
方法4、把鸡先用凉水或少许食醋泡2小时，再用微火炖，肉就会变得香嫩可口。
八、煎鸡蛋妙法
方法1、在蛋黄即将凝固时浇一点冷开水，煎出的蛋又黄又嫩。
方法2、在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。
方法3、在热油中洒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。
九、炒鸡蛋妙法
方法1、加入几滴醋，炒出的蛋松软可口。
方法2、加入少量砂糖，会使蛋白质凝固时间延长，同时砂糖还具有保水性，这样炒出的蛋蓬松柔软。
十、炸猪排保持形态妙法
炸猪排前在有筋的地方割2-3个切口，炸出的猪排不会收缩。
十一、炸鸡肉酥脆可口妙法
先将鸡肉腌制一会儿，封上保鲜膜放入冰箱，20分钟后再取出入锅炸，这样炸出的鸡肉酥脆可口。
十二、炒茄子妙法
在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。
在家庭聚餐中，你的手艺可是主宰着各位食客们的心情哦，所以想要让他们大为满意，一些烹饪技巧是很有必要的。