一、煮童子蛋和煮茶叶蛋差不多
火候时间最关键
虽然说同样都是由童子尿煮出来的鸡蛋，但每家都认为自家的味道独一。一位姓厉的阿姨经营了一家卖童子蛋的小摊，她的老公负责每天去附近的一家小学接童子尿，而她就负责烹煮和贩卖。在她的小摊前，一个煤饼炉正在卖力地给钢精锅加热。锅里头的“水”看上去黄黄的，上面还浮着些许泡沫，在这同时厉阿姨把洗干净的鸡蛋一个一个地往钢精锅里放。
在这同时厉阿姨还介绍说，“这道煮开后，要把鸡蛋全部拿出来，把蛋壳敲裂，再放进去煮。过段时间，再把上下的鸡蛋换个位置，加入新鲜的童子尿。这样反复，用不同的火，整整煮上一天一夜。”说到煮蛋的过程，原理和煮茶叶蛋差不多，火候和时间的掌握是最关键的。